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蕎麥面、苦蕎茶是日本美食代表，味道雖好，但卻可能引發(fā)過(guò)敏。
此類過(guò)敏是因?yàn)槭w麥中所含的蛋白質(zhì)，所以不只是蕎麥面，對(duì)于蕎麥過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，蕎麥制成的食物都要避免食用，萬(wàn)萬(wàn)不可心存僥幸。
對(duì)蕎麥過(guò)敏的人誤服后，很快便有可能出現(xiàn)嘴巴疼、嘴唇浮腫、喉嚨癢等癥狀。
如果不在意任其發(fā)展的話，還有可能出現(xiàn)肚子疼、想吐或者拉肚子等癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)皮疹、休克等。因而建議如果蕎麥入口就不舒服，應(yīng)立刻吐掉并喝大量的水，持續(xù)觀察身體的反應(yīng)，有不適及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī)。
將蕎麥列入7類強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原中，其余幾類為蝦、蟹、蛋類、牛奶、小麥、花生及其制品。
同樣將蕎麥列入18類強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的過(guò)敏原中，其余幾類為蛋類、奶、花生、大豆、小麥、鯖魚、蟹、蝦、豬肉、桃子、番茄、核桃、雞肉、牛肉、魷魚、貝類及其制品、亞硫酸鹽殘留量超過(guò)10mg/kg。
有些國(guó)家和地區(qū)未將蕎麥單獨(dú)列入過(guò)敏原中，而是將麩質(zhì)作為強(qiáng)制標(biāo)識(shí)過(guò)敏原，比如中國(guó)、歐盟、美國(guó)、澳新等。
在此特別提醒，輸日、韓的含蕎麥?zhǔn)称沸枰⒁猓凑辗ㄒ?guī)要求標(biāo)識(shí)過(guò)敏原，才能順利完成出口。
檢測(cè)過(guò)敏原：蕎麥
檢測(cè)基質(zhì)：食物*
檢測(cè)方法：定性/定量方法
*如果產(chǎn)品中含有芝麻或堅(jiān)果類成分可能會(huì)存在交叉反應(yīng)
除此之外，對(duì)于常見(jiàn)的過(guò)敏原，比如麩質(zhì)、蛋、大豆、花生、堅(jiān)果類、魚類、芥末等，雙螺旋基因都檢測(cè)試劑盒。
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